TARTA MOUSSE DE LECHE CONDENSADA

Hoy os traigo el postre que prepare para compartir con unos amigos este Sábado. Nos gusto mucho, tiene una textura muy suave y no esta nada dulce. No dejéis de probarla, os encantara


INGREDIENTES

Bizcocho

2 huevos

60 g de azúcar
50 g de harina
10 g de cacao puro en polvo
1 pellizco de sal
5 o 6 cucharadas de café para mojar el bizcocho

Relleno

250 g de nata con 35% de grasa
400 g de leche condensada
7 hojas de gelatina
2 claras de huevo
1 pellizco de sal
1 chorrito de zumo de limón

Cobertura

150 g de nata con 35% de grasa
100 g de chocolate fondant en trozos

PREPARACIÓN THERMO

Bizcocho

Untamos con mantequilla el molde y lo reservamos. Precalentamos el horno a 180ºC
Colocamos la mariposa en las cuchillas  vertemos el azúcar y los huevos. Programamos 3 min + 37º + vel 3.Volver a programar el mismo tiempo y velocidad sin temperatura

Añadimos la harina, el cacao y la sal. Programas 6 seg + vel 2. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde que tenemos preparado y horneamos 180ºC durante 10 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Una vez frío lo regamos con el café y esperamos que se enfríe.

Relleno

Introducir las hojas de gelatina en un bol con agua para hidratarlas

Ponemos la mariposa en el vaso ( deben de estar las dos cosas muy limpias ). Verter la nata y programar vel 3 sin tiempo hasta que la nata este montada. Reservar en un bol

Sin lavar el vaso, echamos en él 100 g de leche condensada y programamos 2 min + 100º + vel 2.

Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 seg + vel 4. Incorporamos el resto de leche condensada y mezclamos 30 seg + vel 5.

Vertemos en el bol de la nata y mezclamos suavemente.

 Lavamos muy bien el vaso, la tapa y la mariposa (si tiene restos de grasa no montarán las claras).

Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras, la sal y el zumo de limón y programamos 4 min + vel 3. Añadimos a la nata y leche condensada y mezclamos con movimientos envolventes.

Echamos esta mezcla en el molde, sobre el bizcocho y reservamos en el frigorífico durante al menos 2 horas ( yo la deje toda la noche )

Cobertura

Ponemos la nata y programamos 3 min + 100º + vel 1. Incorporamos el chocolate y mezclamos 2 min + vel 3. Vertemos el chocolate sobre el pastel y dejamos enfriar al menos 1 hora antes de servir.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Bizcocho

Ponemos en el vaso de la batidora los huevos y el azúcar, y batimos hasta que doble su volumen. Añadimos la harina, el cacao y la sal. Batir todo bien hasta que este unido

Vertemos la mezcla en el molde que tenemos preparado y horneamos 180ºC durante 10 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Una vez frío lo regamos con el café y esperamos que se enfríe.

Relleno

Introducir las hojas de gelatina en un bol con agua para hidratarlas

Montar la nata y reservar en un bol

Poner en un cazo 100 g de leche condensada y calentar, cuando este caliente añadir la gelatina bien escurrida y mezclamos bien hasta que se deshaga. Incorporar el resto de leche condensada y mover bien.

Vertemos en el bol de la nata y mezclamos suavemente.

Montar las claras a punto de nieve. Añadirlas al cuenco de la nata y la leche condensada  y mezclamos con movimientos envolventes.

Echamos esta mezcla en el molde, sobre el bizcocho y reservamos en el frigorífico durante al menos 2 horas ( yo la deje toda la noche )

Cobertura

Poner la nata en un cazo o en el microondas y calentar, echar el chocolate en trozos y mover hasta que obtengamos un chocolate brillante. Vertemos el chocolate sobre el pastel y dejamos enfriar al menos 1 hora antes de servir.