Cuando la pruebas, te sorprende lo ligera que es, y no tendréis problema en comeros mas de una porción, cuando la gelatina de mojito se deshace en la boca, te da un frescor espectacular
Lo que siempre os digo, animaros que merece la pena
INGREDIENTES
Base
200 gramos de galletas bocaditos de limón
50 gramos de mantequilla
1 chorrito de ron
Relleno
1 sobre de gelatina neutra
300 gramos de queso crema (tipo Philadelphia )
Zumo y ralladura de 3 limas
100 gr. de azúcar moreno
110 ml de ron
200 ml de agua
1 manojo grande de hojas de hierbabuena
Cobertura
250 ml de agua
Zumo de lima
Ron
Azúcar
1 sobre gelatina limón
Colorante verde ( o azul y amarillo para mezclar)
PREPARACIÓN THERMO
Base
Poner las galletas de limón y programar vel progresiva 5-7-9 hasta que estén reducidas a polvo
Agregar la mantequilla y el ron, tener unos segundos en velocidad 5 hasta que se integre todo.
Cuando este todo mezclado poner sobre la base del molde y estirar bien, apretando para que quede bien compactado.
Reservar en el frigorífico
Relleno
Poner en el vaso el ron, el agua, el azúcar y programar 5 min + 80º + vel 2
Añadir la hierbabuena, el zumo y ralladura de las limas. Programar 20 min + 80º + vel 2. Dejar enfriar y colar.
Para el siguiente paso tenemos que lavar el vaso. Añadimos al vaso la mezcla anterior y añadimos la gelatina, programamos 2 minutos, temperatura 60 º y velocidad 4.
Lavar bien el vaso, agregar la gelatina y mezclar durante 2 min + 60º + vel 4. Añadir el queso. Programar 2 min + vel 3
Verter la mezcla sobre la base de galletas y meter en la nevera hasta que cuaje.
Cobertura
Poner en un cazo a calentar el agua y el azúcar moreno. Cuando rompa a hervir, mantenerlo así un par de minutos. Apagar el fuego. Incorporar la gelatina hasta disolverla completamente.
Añadir el zumo de lima, el ron y el azúcar y dar unas vueltas.
Agregar la gota de colorante y mover bien. Dejar enfriar. Una vez frío, echar la cobertura sobre la tarta con cuidado de no romperla.
Meter en el frigorífico hasta que cuaje. Mejor de un día para otro.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Base
Poner en la batidora las galletas y triturar, añadir la mantequilla y mezclar todo hasta conseguir una pasta. Añadir el chorrito de ron.
Echarlo sobre la base del molde y estirar bien, apretando para que quede bien compactado.
Reservar en el frigorífico
Relleno
Calentar en un cazo el ron, el agua, el azúcar y remover hasta que quede totalmente disuelto.
Añadir la hierbabuena, el zumo y la ralladura de las limas, hervir a fuego muy suave durante 20 minutos. Dejar enfriar y colar
Coger la mitad del liquido anterior y calentar para disolver la gelatina neutra, añadimos el resto de liquido y el queso, remover hasta que esté todo bien mezclado. Volcar sobre la base de galletas.
Dejar en el frigorífico hasta que cuaje
Cobertura
Poner en un cazo a calentar el agua y el azúcar moreno. Cuando rompa a hervir, mantenerlo así un par de minutos. Apagar el fuego. Incorporar la gelatina hasta disolverla completamente.
Añadir el zumo de lima, el ron y el azúcar y dar unas vueltas.
Agregar la gota de colorante y mover bien. Dejar enfriar. Una vez frío, echar la cobertura sobre la tarta con cuidado de no romperla.
Meter en el frigorífico hasta que cuaje. Mejor de un día para otro.
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