TRENZA KRINGLE O ESTONIA

La receta de hoy lleva algo de tiempo, porque tenemos que dejarla que repose, mas tarde hay que hacer una trenza para que quede bonita cuando la horneemos, pero no es difícil 

El resultado es muy curioso tanto el color como el sabor.

INGREDIENTES

Masa

30 gr. de azúcar glass.
Ralladura de medio limón 
120gr  de leche
30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
15 gr. de levadura fresca
1 yema de huevo
300 gr. de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Relleno

75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
60 gr. de azúcar
2 cucharadas tamaño postres de canela molida
60 gr. de nueces picadas gruesas(5 segundos, al 4)

Glaseado

1 clara de huevo
50 g. de azúcar glass

PREPARACIÓN THERMO 

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón. Programamos 15 seg + vel 10.
Agregamos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1 min + 37º + vel. 2
Añadimos la yema. Mezclamos 4 seg + vel 3

Incorporamos la harina y la sal. Amasamos durante 2 min + vaso cerrado + vel espiga .

Sacamos la bola y la dejamos reposar envuelta en film , en un lugar cálido, aproximadamente una hora, en función de la temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 180º

Picamos las nueces 5 seg + vel 4. Reservamos.

Cuando la masa ya ha doblado su volumen,  la ponemos sobre una superficie de trabajo bien enharinada y la estiramos con un rodillo, hasta tener un rectángulo de aprox. 50x40cm

Preparamos el relleno, colocamos todos los ingredientes en el vaso. Programos 30seg + vel 2

Untamos con ella la masa  y espolvoreamos con las nueces picadas. Enrollamos el rectángulo por la parte más ancha, como si fuese un brazo de gitano. Cortamos ese rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar, la puntita que quede unida. Lo haremos  con un cuchillo afilado o con unas tijeras

Ahora, vamos cruzando las dos tiras de masas, parecido a una trenza, intentando que los bordes cortados (que parecerán mil hojas) queden hacia arriba. Y unimos los extremos formando una rosca, que dejaremos sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear.

Horneamos de 20 a 25 minutos, según el horno

Mientras tanto, preparamos el glaseado. Ponemos los ingredientes en el vaso 20 seg + vel 6

Cuando salga el Kringle del horno, bien caliente, lo pincelamos con el glaseado y dejamos enfríar o templar antes de servir.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Ponemos en el vaso de la batidora el azúcar glas, la leche templada con la levadura desleída y la mantequilla y mezclamos bien con unas barillas. Incorporamos la yema de huevo batida a la mezcla
Añadimos la harina y la sal y vamos formando una masa blandita en una superficie enharinada. 
Una vez amasado formamos una bola y la dejamos reposar envuelta en film , en un lugar cálido, aproximadamente una hora, en función de la temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 180º

Para el relleno, en un bol ponemos la mantequilla en trocitos a temperatura ambiente, las cucharadas de canela y el azúcar, removemos con un tenedor hasta formar una pasta

Cuando la masa ya ha doblado su volumen,  la ponemos sobre una superficie de trabajo bien enharinada y la estiramos con un rodillo, hasta tener un rectángulo de aprox. 50x40cm

Untamos con ella la masa  y espolvoreamos con las nueces picadas. Enrollamos el rectángulo por la parte más ancha, como si fuese un brazo de gitano. Cortamos ese rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar, la puntita que quede unida. Lo haremos  con un cuchillo afilado o con unas tijeras

Ahora, vamos cruzando las dos tiras de masas, parecido a una trenza, intentando que los bordes cortados (que parecerán mil hojas) queden hacia arriba. Y unimos los extremos formando una rosca, que dejaremos sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear.

Horneamos de 20 a 25 minutos, según el horno

Mientras tanto, preparamos el glaseado. Ponemos en un bol los ingredientes hasta formar una glasa blanquecina 

Cuando salga el Kringle del horno, bien caliente, lo pincelamos con el glaseado y dejamos enfriar o templar antes de servir.