TARTA ADRINATA (CHOCOLATE BLANCO, CAFÉ Y BAILEYS)

Os gusta el café, el chocolate blanco y el baileys.....entonces esta es vuestra tarta

Tiene un delicioso sabor a café, la suavidad de una mousse con un ligero toque a baileys, y el bizcochito de base con chocolate es el completo perfecto

Podría llamarla simplemente Tarta de café con baileys, pero se la quiero dedicar a dos forofos del café Adrián y Natalia ( el hijo de mis mejores amigos y mi hija ), a los que hemos visto crecer y ahora que son super mayores, nos encanta verlos disfrutar con un buen café y una tarta tan rica como esta... Os quiero chavalines

Ingredientes

Bizcocho

2 huevos grandes 
60 gr. azúcar
40 gr. harina
20 gr. cacao puro en polvo
Galletas oreo

Relleno

6 hojas de gelatina (12 gr.)
2 huevos grandes  separadas las claras de las yemas
400 gr. nata con 35% m.g.
150 gr. de chocolate blanco
10 gr. de café soluble
20 gr. de azúcar glas
50 gr. de baileys

Decoración

Chocolate blanco 
Bolitas de cereal cubiertas de chocolate

PREPARACIÓN THERMOMIX

Bizcocho

Precalentamos el horno a 180º

Engrasamos con un poco de mantequilla y la base de un molde desmoldable de 23-24 cm. de diámetro y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar en el vaso. Programamos 3min + 37º + vel 3. A continuación, programamos otros 3 min + vel 3, sin programar temperatura.

Añadimos la harina y el cacao alrededor de la mariposa y mezclamos durante 6 seg + vel 4.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 10 minutos, a 180º.

Retiramos del horno y dejamos enfriar, sin desmoldar.

Cogemos las galletas oreo, y las quitamos el relleno, debemos de dejar solamente la galleta, vamos poniendo una a una alrededor del bizcocho. Lo dejaremos asi para luego poner el relleno

Lavamos y secamos muy bien el vaso, la mariposa y la tapa de la Thermomix.

Relleno

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría  Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos las claras y programamos 3 min + vel 4. 

Vertemos las claras montadas en un bol grande y reservamos.

Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, montamos la nata: vertemos 300 gr. de nata muy fría en el vaso (reservamos los otros 100 gr.) y programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que veamos por el bocal que la nata está montada. Retiramos la mariposa de las cuchillas y vertemos en el bol junto con las claras montadas. Mezclamos.Reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate en trozos y programamos 5 seg + vel 7. 

Añadimos los 100 gr. de nata restantes (sin montar) y programamos 2 min +  90º + vel 2.

Incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos durante 10 seg + vel 4

Agregamos las yemas, el café soluble, el azúcar glas y el baileys. Programamos 1 min + vel 4.

Vertemos poco a poco esta crema en el bol junto con la nata y las claras montadas y con la espátula, mediante movimientos envolventes, lo mezclamos todo.

Una vez estén integrados todos los ingredientes, lo vertemos en el molde, sobre el bizcocho. 

Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas. Yo la deje de un día para otro

Decoración

La podéis decorar como mas os guste, yo aquí he utilizado una técnica que vi en un programa de televisión

Derretir el chocolate blanco en el microondas y ponerlo en una manga pastelera 

Poner en un bol hielos y cubrir con agua fría, mover un poco hasta que el agua se quede mas fría. Con la manga pastelera echar el chocolate en el bol haciendo círculos, el chocolate se congelara y lo podremos sacar con las manos para ponerlo en nuestra tarta

Luego le añadí unas bolas de cereales con chocolate

Pero la decoración os la dejo a vuestro gusto, podéis poner lo que mas os apetezca

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Precalentamos el horno a 180º

Engrasamos con un poco de mantequilla y la base de un molde desmoldable de 23-24 cm. de diámetro y reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que nos quede una masa espumosa. Añadimos la harina y el cacao y mezlamos bien.
Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 10 minutos, a 180º.

Retiramos del horno y dejamos enfriar, sin desmoldar.

Cogemos las galletas oreo, y las quitamos el relleno, debemos de dejar solamente la galleta, vamos poniendo una a una alrededor del bizcocho. Lo dejaremos así para luego poner el relleno

Relleno

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría  Reservamos.

Montamos las claras en la batidora. Reservamos en un bol 

Montamos 300 gr de nata y la mezclamos con las claras que tenemos montadas y reservadas.

Picar el chocolate y mezclar con los 100 gr que teníamos de nata sin montar. Introducir en el microondas y calentar un poco, mover hasta que se nos deshaga  bien el chocolate 

Poner en un cazo el chocolate caliente, añadirle las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar hasta que se deshagan.

Agregamos al cazo las yemas, el café soluble, el azúcar glas y el baileys. Mezclamos bien

Vertemos poco a poco esta crema en el bol junto con la nata y las claras montadas y con la espátula, mediante movimientos envolventes, lo mezclamos todo.

Una vez estén integrados todos los ingredientes, lo vertemos en el molde, sobre el bizcocho. 

Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas. Yo lo deje de un día para otro

Decoración

La podéis decorar como mas os guste, yo aquí he utilizado una técnica que vi en un programa de televisión ( os pondré unas fotos de la técnica mas adelante )

Derretir el chocolate blanco en el microondas y ponerlo en una manga pastelera 

Poner en un bol hielos y cubrir con agua fría, mover un poco hasta que el agua se quede mas fría. Con la manga pastelera echar el chocolate en el bol haciendo círculos, el chocolate se congelara y lo podremos sacar con las manos para ponerlo en nuestra tarta

Luego le añadí unas bolas de cereales con chocolate

Pero la decoración os la dejo a vuestro gusto, podéis poner lo que mas os apetezca

BIZCOCHO CON NARANJA CARAMELIZADA

Hace muchos días que no os enseñaba un bizcocho

Pero he pensado que este os gustaría mucho, es de naranja y tiene un sabor muy rico, ya que el yogurt que debéis de poner es de fresa, la mezcla de los dos sabores en el horno, es sorprendente

Y con la decoración que veis en las fotos, quedareis como verdaderas profesionales

Ingredientes

Bizcocho

3 huevos
250 gr azúcar
250 gr harina
100 gr aceite o mantequilla
1 naranja entera
1 yogur de fresa
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal

Naranja caramelizada


1 naranja
200 gr agua
100 gr azúcar
1 chorrito de licor

PREPARACIÓN THERMO

Precalentamos el horno a 180º

Engrasar un molde con mantequilla y reservar

Poner en el vaso la naranja cortada en cuartos. Vel 7 hasta que se haga un pure.

Añadir al vaso el azúcar y los huevos. Programar 3 min + 37º + vel 5.

Incorporar la mantequilla y el yogurt. Mezclar 5 seg + vel 4

Añadir la harina, la levadura y la pizca de sal. Programar 15 seg + vel 3. Terminar de envolver con la espátula

Verter la mezcla en el molde, golpear suavemente sobre la encimera para que se distribuya bien la mezcla y no queden burbujas.

Hornear durante 30 min. Aproximadamente.

Mientras se hace el bizcocho cortar rodajas finas de la naranja.

Poner en un cazo amplio o una sartén  el agua, azúcar y el chorrito de licor. Cuando de el primer hervor, echar despacio las rodajas de naranja y bajar el fuego.

Ir moviendo lentamente hasta que reduzca un poco la salsa aproximadamente 10 minutos.

Sacar las rodajas y escurrirlas un poco.

Ponerlas encima del bizcocho. Cuando estén frias del todo espolvorear con azúcar glas.

El almíbar que nos ha quedado de las naranjas se puede guardar en un bote de cristal y nos servirá para bañar algún otro bizcocho


PREPARACIÓN TRADICIONAL

Precalentamos el horno a 180º

Triturar la naranja en batidora hasta hacerla puré.

Añadir el azúcar y los huevos y mezclar bien. Echar la mantequilla o aceite y el yogurt. Mover bien

Incorporar la harina, la levadura y la sal. Mezclar muy bien

Verter la mezcla en el molde, golpear suavemente sobre la encimera para que se distribuya bien la mezcla y no queden burbujas.

Hornear durante 30 min. Aproximadamente.

Mientras se hace el bizcocho cortar rodajas finas de la naranja.

Poner en un cazo amplio o una sartén  el agua, azúcar y el chorrito de licor. Cuando de el primer hervor, echar despacio las rodajas de naranja y bajar el fuego.

Ir moviendo lentamente hasta que reduzca un poco la salsa aproximadamente 10 minutos.

Sacar las rodajas y escurrirlas un poco.

Ponerlas encima del bizcocho. Cuando estén frías del todo espolvorear con azúcar glas.

El almíbar que nos ha quedado de las naranjas se puede guardar en un bote de cristal y nos servirá para bañar algún otro bizcocho

ROLLITOS DE JAMON Y QUESO

En pleno fin de semana, vamos hacer algo rico salado, muy fácil, como siempre os digo

Os servirá para una cena, o para alguna celebración, a los niños les encantara, y a vosotros espero que también. La masa queda super blandita y rica. La podéis rellenar con lo que mas os guste. Y de un día para otro también esta muy bueno

Con estas cantidades os saldrán como 17 rodajas. Espero que os guste

Ingredientes

150 gr leche
50 gr azúcar
70 gr mantequilla
3 yemas huevo 
20 gramos de levadura fresca
400 gr de harina
1 cucharadita de sal 
Lonchas de jamón de york y queso 

PREPARACIÓN THERMO

Ponemos en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla.Programamos 1 min + vel 37º + vel 2

Añadimos las yemas y mezclamos unos segundos a vel 4

Agregamos la harina y la levadura y mezclamos 15 seg + vel 6. Amasamos 3 min + vel espiga.

Estiramos la masa formando rectángulo, lo pintamos con mantequilla fundida, y añadimos el jamón de york y queso, y enrollamos como si fuese un brazo de gitano que quede un poco apretado.

Cortamos en rodajas y las colocamos en la bandeja del horno ( cubierta con papel de horno )

Pintamos las rodajas con huevo batido. Dejar la bandeja del horno en un sitio calido para que doblen su volumen ( por ejemplo dentro del horno apagado ), aproximadamente 1 hora. 

Si hemos metido en el horno la bandeja para que doblen el volumen, sacar y esperar a que se caliente el horno para volver a introducirlas, y si las hemos dejado en otro lugar calido introducirlas en el horno cuando este caliente

Precalentamos el horno a 180º

Volvemos a introducir la bandeja y horneamos hasta que veamos que están doraditas


PREPARACIÓN TRADICIONAL

Calentamos la leche y diluimos la levadura en ella.Reservamos

Ponemos en un bol los huevos, el azúcar y la sal. Mezclamos

Añadimos la harina y la leche caliente. Mezclamos con las manos bien hasta que tengamos una masa homogénea

Añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar hasta que este bien unida.

Estiramos la masa formando rectángulo, lo pintamos con mantequilla fundida, y añadimos el jamón de york y queso, y enrollamos como si fuese un brazo de gitano que quede un poco apretado.

Cortamos en rodajas y las colocamos en la bandeja del horno ( cubierta con papel de horno )

Pintamos las rodajas con huevo batido. Dejar la bandeja del horno en un sitio calido para que doblen su volumen ( por ejemplo dentro del horno apagado ), aproximadamente 1 hora. 

Si hemos metido en el horno la bandeja para que doblen el volumen, sacar y esperar a que se caliente el horno para volver a introducirlas, y si las hemos dejado en otro lugar calido introducirlas en el horno cuando este caliente

Precalentamos el horno a 180º

Volvemos a introducir la bandeja y horneamos hasta que veamos que están doraditas

FLAN DE ALMENDRA

Hoy nos toca un flan diferente, con almendras

La textura es un poco mas compacta que la de un flan tradicional, pero al unirse en la boca el caramelo con la almendra, es muy muy agradable la sensación que te queda.

Ingredientes

200 gr. de azúcar
500 gr. de leche
4 huevos
125 gr. de almendra molida
Caramelo liquido
Nata ( opcional )

PREPARACIÓN THERMO

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos las almendras en el vaso. Programamos 20 min + vel 5-7-9 hasta que nos queden muy picadas

Añadimos al vaso, los huevos, el azúcar y batimos a vel 3 hasta que veamos que tengamos una mezcla blanquecina y espumosa. Echar la leche y volver a batir para que se una todo bien.

Cogemos 4 moldes pequeños o un molde de flan grande, bañamos el fondo y las paredes con el caramelo ya comprado o lo podemos hacer nosotros ( si te animas hacerlo tu, tendrías que poner 4 cucharadas de azúcar y una cucharada de agua, en un cazo y vamos moviendo con una cuchara hasta que se vaya poniendo de color marrón cuando este todo deshecho ya se puede utilizar )

Verter la mezcla en los recipientes donde tenemos el caramelo. Y colocar los moldes en una fuente de paredes altas con un fondo de agua, para que se hagan al baño maría en el horno

Introducir la fuente en el horno durante aproximadamente 30 a 40 min. Pinchar con un palillo para ver si esta cocido.

Cuando este frío desmoldar y adornar si nos gusta con un poco de nata


PREPARACIÓN TRADICIONAL

Precalentamos el horno a 180º

En el vaso de la batidora ponemos los huevos, el azúcar, y las almendras. Batimos bien hasta tengamos una mezcla blanquecina y espumosa. Echar la leche y volver a batir para que se una todo bien.

Cogemos 4 moldes pequeños o un molde de flan grande, y bañamos el fondo y las paredes con el caramelo ya comprado o lo podemos hacer nosotros ( si te animas hacerlo tu, tendrías que poner 4 cucharadas de azúcar y una cucharada de agua, en un cazo y vamos moviendo con una cuchara hasta que se vaya poniendo de color marrón cuando este todo deshecho ya se puede utilizar )

Verter la mezcla en los recipientes donde tenemos el caramelo. Y colocar los moldes en una fuente de paredes altas con un fondo de agua, para que se hagan al baño maría en el horno

Introducir la fuente en el horno durante aproximadamente 30 a 40 min. Pinchar con un palillo para ver si esta cocido.

Cuando este frío desmoldar y adornar si nos gusta con un poco de nata

TARTA SACHER

La tarta que hoy os presento, es la preferida de mi hija, siempre que la pregunto para alguna celebración que tarta puedo hacer, entorna los ojos y dice con voz lastimera......la Tarta Sacher?

Dice que esta espectacular, pero claro que va a decir ella, amor de hija sin duda, pero la verdad es que siempre sale rica y nunca defrauda.

Así que Natalia te la dedico con todo mi amor.

Bizcocho

6 claras de huevo
40 gr de azúcar
1 pellizco de sal
200 gr de chocolate fondant
120 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
50 gr de coñac
6 yemas de huevo
120gr de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química

Relleno

400 gr de mermelada de albaricoques

Cobertura

150 gr de chocolate fondant
50 gr de agua
50 gr de mantequilla

PREPARACIÓN THERMO

Precalentamos el horno a 180º

Bizcocho

Colocamos la mariposa en las cuchillas y agregamos las claras, el azúcar y la sal. Programamos 4 min + vel 4. Volcamos el contenido en un bol grande y reservamos.

Añadimos el chocolate y lo troceamos 5 seg + vel 5-10.

Agregamos la mantequilla y el azúcar y programamos 4 min + 37º + vel 2. Comprobamos que el chocolate esté bien fundido y bajamos los restos de las paredes.

Programamos vel 4 sin programar tiempo ni temperatura y vamos incorporando el coñac y las yemas una a una por el bocal.

Añadimos la harina y la levadura y programamos 10 seg + vel 2 1/2.

Terminamos de envolver con la espátula y lo vertemos en el recipiente donde tenemos las claras montadas. Mezclamos 

Colocamos la mezcla en un molde de 23 cm de diámetro previamente engrasado y horneamos durante 45 minutos aproximadamente. Lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Montaje

Dividimos el bizcocho en dos capas y untamos la inferior con la mermelada de albaricoque. 
Cubrimos con la otra mitad y extendemos una capa fina de mermelada por toda la superficie y los laterales del bizcocho. Para que sea más fácil extender la mermelada se puede calentar en el  microondas un poquito.

Cobertura

Ponemos en el vaso ya limpio y seco, el chocolate y lo troceamos 20 seg + vel 5-10.

Vertemos el agua y programamos 4 min + 37º + vel 2. 

Añadimos la mantequilla y programamos 4 min + 37º + vel 2. Comprobamos que queda una mezcla homogénea.

Para poder bañarlo bien, lo mejor es ponerlo en una rejilla y debajo poner un recipiente. Verter el chocolate por encima ir cubriendo todo el bizcocho y los laterales, el chocolate que vaya cayendo luego se recuperara para otra preparación

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Bizcocho

Montar las claras a punto de nieve en la batidora y reservar.

Poner el chocolate en un recipiente e introducimos en el microondas, hasta que lo tengamos fundido. Le añadimos la mantequilla y el azúcar y movemos bien hasta que se mezcle todo.

Incorporamos el coñac y las yemas, una a una y movemos bien.

Añadimos la harina y la levadura y movemos para que no nos quede ningún grumo.

Verter sobre las claras que teníamos montadas y envolver bien con una espátula hasta que consigamos una masa homogénea

Colocamos la mezcla en un molde de 23 cm de diámetro previamente engrasado y horneamos durante 45 minutos aproximadamente. Lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Montaje

Dividimos el bizcocho en dos capas y untamos la inferior con la mermelada de albaricoque. 

Cubrimos con la otra mitad y extendemos una capa fina de mermelada por toda la superficie y los laterales del bizcocho. Para que sea más fácil extender la mermelada se puede calentar en el  microondas un poquito.

Cobertura

Poner en un recipiente el chocolate troceada, la mantequilla y el agua e introducir en el microondas darle un poco de calor y mover bien hasta que lo tengamos fundido del todo.

Para poder bañarlo bien, lo mejor es ponerlo en una rejilla y debajo poner un recipiente. Verter el chocolate por encima ir cubriendo todo el bizcocho y los laterales, el chocolate que vaya cayendo luego se recuperara para otra preparación

TORTITAS CON CHOCOLATE

A quien no se le hace la boca agua, cuando vemos unas tortitas.

Se pueden comer, con chocolate, con nata, con caramelo, con frutas, con fresas, admiten todo y todo esta rico.

Con la receta que os propongo salen muy muy esponjosas porque llevan levadura y están muy muy ricas

Ingredientes

200 gr. de harina
1 sobre de levadura
½ cucharadita de sal
50 gr. de aceite de girasol
30 gr. de azúcar
300 gr. de leche
2 huevos
Mantequilla

PREPARACIÓN THERMO

Verter todos los ingredientes en el vaso. Programar 30 seg + vel 5. Volver a programar 30 seg + vel 5

Echar la mezcla en un bol. Dejar reposar en el frigorífico durante 10 min.

Pincelar una sartén con la mantequilla y añadir una porción de masa. Cuando comiencen a salir burbujas, darle la vuelta.

Servirlas con lo que mas os guste, nata, chocolate, frutas, caramelo.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Verter todos los ingredientes en la batidora. Y batir hasta que mas o menos doble la cantidad.

Echar la mezcla en un bol. Dejar reposar en el frigorífico durante 10 min.

Pincelar una sartén con la mantequilla y añadir una porción de masa. Cuando comiencen a salir burbujas, darle la vuelta.

Servirlas con lo que mas os guste, nata, chocolate, frutas, caramelo.

CROQUE MONSIEUR

Hoy toca receta salada

Un Croque Monsieur, pero sin bechamel, mucho mas ligero. Una receta super rápida para hacerla una de estas noches, además los ingredientes gustan a todos

Seguro que alguno os animáis

Ingredientes

6 rebanadas de pan de molde integral o blanco que mas os guste
3 lonchas de jamón york
3 lonchas de queso
mostaza
4 huevos
80 ml de leche
sal y pimienta
queso rallado para espolvorear ( al gusto yo le puse algo de queso azul )

PREPARACIÓN THERMO

Untar las rebanadas de pan con la mostaza. Yo he utilizado una rebanada larga en lugar de varias pequeñas

Poner en una fuente de horno, la primera capa de pan, jamón de york y queso, otra rebanada de pan, y así sucesivamente ( 3 capas )

Poner en el vaso los huevos, la leche, la sal y la pimienta . Programar 5 seg + vel 4. 

Echar esta mezcla por encima de los sándwiches.

Cubrir con film de cocina y llevar a la nevera durante unas horas, o hasta que el pan haya absorbido la mezcla.

Precalentar el horno a 200º espolvorear el queso rallado por encima y cocinar durante unos 20 minutos.

Servir fríos o calientes.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Untar las rebanadas de pan con la mostaza. Yo he utilizado una rebanada larga en lugar de varias pequeñas

Poner en una fuente de horno, la primera capa de pan, jamón de york y queso, otra rebanada de pan, y así sucesivamente ( 3 capas )

Batir los huevos, la leche, la sal y la pimienta . 

Echar esta mezcla por encima de los sándwiches.

Cubrir con film de cocina y llevar a la nevera durante unas horas, o hasta que el pan haya absorbido la mezcla.

Precalentar el horno a 200º espolvorear el queso rallado por encima y cocinar durante unos 20 minutos.

Servir fríos o calientes.

TARTA MOUSSE DE FRESAS

Vamos a empezar bien la semana con una tarta espectacular, como ingrediente principal fresas, que ahora las tenemos de temporada

Le dedico la receta a José, porque se que este finde ha hecho otra tarta del blog y no ha quedado muy convencido. No te desanimes y animate con esta, te aseguro, que vas a quedar como un rey.....



Lo que siempre os digo, parece difícil, pero nada de nada, es fácil, fácil

Bizcocho

2 huevos
60 gr. de azúcar
60 gr. de harina de repostería
1 pellizco de sal

Mousse

250 gr. de queso mascarpone
150 gr. de queso cremoso, tipo Philadelphia
500 gr. de nata para montar, con 35% m.g., muy fría
200 gr. de azúcar
500 gr. de fresas
8 hojas de gelatina

Cobertura

1 bote de mermelada de fresas o de frambuesas (350 gr.)
1 cucharada de agua (5 gr.)
 4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN THERMO

Bizcocho

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmoldable de 23 cm. de 

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 6 min + 37º + vel 4. Seguidamente, programamos otros 6 min + vel 4, sin temperatura.

Añadimos la harina y un pellizco de sal. Mezclamos durante 8 seg + vel 2½.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula
Vertemos esta mezcla en el molde preparado. Horneamos durante 15 minutos

Mientras, lavamos y secamos el vaso, la tapa y la mariposa.

Sacamos del horno y dejamos que enfríe, sin desmoldar.

Mousse de fresas

En un bol con agua fría, ponemos a hidratar 8 hojas de gelatina.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata, el queso mascarpone, el queso cremoso y el azúcar. Programamos a velocidad 3½, sin tiempo, hasta que por el bocal veamos que está montado o semimontado (no hace falta que quede demasiado consistente porque después hay que mezclarlo con la salsa de fresas).

Reservamos en un bol grande.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y echamos las fresas limpias y secas. Trituramos durante 20 seg + vel progresiva 5-7-9. Seguidamente, programamos 4 min +  37º + vel 1.

Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos durante 30 seg + vel 3½.

Dejamos que enfríe un poco, sin que llegue a cuajar

Cuando ya esté casi fría la salsa de fresas, lo añadimos al bol con la nata y los quesos y mezclamos con la espátula mediante movimientos envolventes, hasta que todo esté perfectamente integrado.

Vertemos esta crema sobre la base de bizcocho y reservamos en el frigorífico hasta que cuaje ( yo lo deje de un día para otro )

Cobertura

En un bol con agua fría ponemos a hidratar 4 hojas de gelatina

En el vaso, echamos la mermelada y una cucharada de agua. Programamos 4 min + 100º  + vel 3
Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas, alrededor de las cuchillas. 

Mezclamos durante 30 seg + vel 3½.

Con mucho cuidado y con ayuda de una cuchara, vertemos esta mezcla sobre la crema de fresas y quesos.

Reservamos en el frigorífico hasta que cuaje.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Bizcocho

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmoldable de 23 cm. de 

Batimos los huevos y el azúcar hasta que obtengamos una masa blanquecina.

Añadimos la harina y un pellizco de sal. Mezclamos bien

Vertemos esta mezcla en el molde preparado. Horneamos durante 15 minutos

Sacamos del horno y dejamos que enfríe, sin desmoldar.

Mousse de fresas

En un bol con agua fría, ponemos a hidratar 8 hojas de gelatina.

Poner en la batidora la nata, el queso mascarpone, el queso cremoso y el azúcar. Y montar no hace falta que este muy firme, serviría semimontado 

Reservamos en un bol grande.

Trituramos las fresas limpias y secas y las ponemos en un cazo para calentarlo un poco  Le añadimos las hojas de gelatina y movemos bien hasta que se deshagan las mismas. 

Dejamos que enfríe un poco, sin que llegue a cuajar

Cuando ya esté casi fría la salsa de fresas, lo añadimos al bol con la nata y los quesos y mezclamos con la espátula mediante movimientos envolventes, hasta que todo esté perfectamente integrado.

Vertemos esta crema sobre la base de bizcocho y reservamos en el frigorífico hasta que cuaje 
( yo lo deje de un día para otro )

Cobertura

En un bol con agua fría ponemos a hidratar 4 hojas de gelatina

Poner en un cazo al fuego la mermelada y una cucharada de agua. Calentar y una vez caliente añadir las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclar bien hasta que se deshagan las hojas

Con mucho cuidado y con ayuda de una cuchara, vertemos esta mezcla sobre la crema de fresas y quesos.

Reservamos en el frigorífico hasta que cuaje

TRENZA KRINGLE O ESTONIA

La receta de hoy lleva algo de tiempo, porque tenemos que dejarla que repose, mas tarde hay que hacer una trenza para que quede bonita cuando la horneemos, pero no es difícil 

El resultado es muy curioso tanto el color como el sabor.

INGREDIENTES

Masa

30 gr. de azúcar glass.
Ralladura de medio limón 
120gr  de leche
30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
15 gr. de levadura fresca
1 yema de huevo
300 gr. de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Relleno

75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
60 gr. de azúcar
2 cucharadas tamaño postres de canela molida
60 gr. de nueces picadas gruesas(5 segundos, al 4)

Glaseado

1 clara de huevo
50 g. de azúcar glass

PREPARACIÓN THERMO 

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón. Programamos 15 seg + vel 10.
Agregamos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1 min + 37º + vel. 2
Añadimos la yema. Mezclamos 4 seg + vel 3

Incorporamos la harina y la sal. Amasamos durante 2 min + vaso cerrado + vel espiga .

Sacamos la bola y la dejamos reposar envuelta en film , en un lugar cálido, aproximadamente una hora, en función de la temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 180º

Picamos las nueces 5 seg + vel 4. Reservamos.

Cuando la masa ya ha doblado su volumen,  la ponemos sobre una superficie de trabajo bien enharinada y la estiramos con un rodillo, hasta tener un rectángulo de aprox. 50x40cm

Preparamos el relleno, colocamos todos los ingredientes en el vaso. Programos 30seg + vel 2

Untamos con ella la masa  y espolvoreamos con las nueces picadas. Enrollamos el rectángulo por la parte más ancha, como si fuese un brazo de gitano. Cortamos ese rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar, la puntita que quede unida. Lo haremos  con un cuchillo afilado o con unas tijeras

Ahora, vamos cruzando las dos tiras de masas, parecido a una trenza, intentando que los bordes cortados (que parecerán mil hojas) queden hacia arriba. Y unimos los extremos formando una rosca, que dejaremos sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear.

Horneamos de 20 a 25 minutos, según el horno

Mientras tanto, preparamos el glaseado. Ponemos los ingredientes en el vaso 20 seg + vel 6

Cuando salga el Kringle del horno, bien caliente, lo pincelamos con el glaseado y dejamos enfríar o templar antes de servir.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Ponemos en el vaso de la batidora el azúcar glas, la leche templada con la levadura desleída y la mantequilla y mezclamos bien con unas barillas. Incorporamos la yema de huevo batida a la mezcla
Añadimos la harina y la sal y vamos formando una masa blandita en una superficie enharinada. 
Una vez amasado formamos una bola y la dejamos reposar envuelta en film , en un lugar cálido, aproximadamente una hora, en función de la temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 180º

Para el relleno, en un bol ponemos la mantequilla en trocitos a temperatura ambiente, las cucharadas de canela y el azúcar, removemos con un tenedor hasta formar una pasta

Cuando la masa ya ha doblado su volumen,  la ponemos sobre una superficie de trabajo bien enharinada y la estiramos con un rodillo, hasta tener un rectángulo de aprox. 50x40cm

Untamos con ella la masa  y espolvoreamos con las nueces picadas. Enrollamos el rectángulo por la parte más ancha, como si fuese un brazo de gitano. Cortamos ese rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar, la puntita que quede unida. Lo haremos  con un cuchillo afilado o con unas tijeras

Ahora, vamos cruzando las dos tiras de masas, parecido a una trenza, intentando que los bordes cortados (que parecerán mil hojas) queden hacia arriba. Y unimos los extremos formando una rosca, que dejaremos sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear.

Horneamos de 20 a 25 minutos, según el horno

Mientras tanto, preparamos el glaseado. Ponemos en un bol los ingredientes hasta formar una glasa blanquecina 

Cuando salga el Kringle del horno, bien caliente, lo pincelamos con el glaseado y dejamos enfriar o templar antes de servir.

MUFFINS DOS CHOCOLATES

Aquí tenéis los muffins que me habéis pedido, están ricos, ricos y muy jugosos

La novedad es que en lugar de hacerlos con harina normal, se hacen con harina de fuerza, lo que les hace que suban algo mas en el molde y queden muy esponjosos

Seguro que os gustan

Ingredientes

230 gr. de harina de fuerza
50 gr .de cacao puro en polvo
200 gr. de azúcar
1 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal
2 yogures griegos
80 gr. de aceite de girasol
2 huevos grandes (L)
40 gr. de leche
80 gr. de pepitas de chocolate o virutas de chocolate
Chocolate blanco en trozos para adornar

PREPARACIÓN THERMO

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos en el vaso la harina de fuerza, el cacao puro en polvo, el azúcar, la levadura y la sal.Programamos 10 seg + vel 10. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos los yogures, el aceite, los huevos y la leche. Programamos 30 seg + vel 4

Añadimos la mezcla de la harina que tenemos reservada. Programamos 10 seg + vel 4

Incorporamos las pepitas o las virutas y mezclamos con la espátula. Vertemos en un bol  y reservamos en el frigorífico durante 10-15 minutos.

Colocamos los moldes de papel para muffins dentro de un molde de aluminio o de moldes de silicona individuales para magdalenas o muffins. 

Rellenamos los moldes con la masa hasta la mitad de cada uno aprox. y distribuimos por encima los trozos de chocolate blanco.

Horneamos durante 15-20  minutos o hasta que estén hechas

Dejar enfriar sobre una rejilla


PREPARACIÓN TRADICIONAL

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos en un bol la harina de fuerza, el cacao puro en polvo, el azúcar, la levadura y la sal. Mezclamos bien y reservamos

Mezclamos los yogures, el aceite, los huevos y la leche. Mezclamos bien.

Añadimos la mezcla de la harina que tenemos reservada y las pepitas o las virutas de chocolate. Y mezclamos bien nos quedara una masa muy espesa

Reservamos en el frigorífico durante 10-15 minutos.

Colocamos los moldes de papel para muffins dentro de un molde de aluminio o de moldes de silicona individuales para magdalenas o muffins. 

Rellenamos los moldes con la masa hasta la mitad de cada uno aprox. y distribuimos por encima los trozos de chocolate blanco.

Horneamos durante 15-20  minutos o hasta que estén hechas

Dejar enfriar sobre una rejilla