TARTA GUINESS

INGREDIENTES

BIZCOCHO


250 gr. de harina 
75 gr. de cacao puro en polvo (Valor)
400 gr. de azúcar
2 ½ cucharaditas de bicarbonato
250 ml. de cerveza negra Guinness
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
140 gr. de nata líquida para montar (35% m.g.)
2 huevos
1 cucharadita de vainilla líquida

COBERTURA

4 claras de huevo 
200 g azúcar 
1 pellizco sal 
Unas gotas de zumo de limón

PREPARACION THERMO

Bizcocho

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde desmoldable de 22 o 23 cm. de diámetro. 
Ponemos en el vaso, la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato. Mezclamos  20  seg + vel 6. Reservamos en un bol.

Echamos la cerveza y la mantequilla partida en trozos pequeños a temperatura ambiente. Programamos 4 min + 70º  vel 2.

Añadimos la nata, los huevos y la vainilla. Programamos 30 seg + vel 3.

Incorporamos la mezcla de ingredientes secos que tenemos reservada y mezclamos durante 30 seg + vel  3½. Si no se ha mezclado todo bien, terminamos de hacerlo con la espátula. Os quedará una masa muy liquida.

Vertemos esta masa en el molde previamente engrasado y horneamos durante 50-60 minutos, a 180º. Antes de sacarlo, lo pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Lavamos bien el vaso para preparar el merengue

Cobertura Merengue

Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2.

Cuando acabe el tiempo programado, vuelva a programar 4 minutos, velocidad 3 1/2 sin programar temperatura.

Echar el merengue por encima del bizcocho con picos imitando la espuma de una cerveza

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Bizcocho

Ponemos en un cazo la cerveza a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir, cuando esté caliente añadimos la mantequilla cortada en trozos y lo vamos moviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente, lo retiramos del fuego y reservamos.

En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y lo mezclamos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes y de un color uniforme.

Ponemos en el vaso de la batidora, la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida y lo mezclamos, hasta que quede una mezcla uniforme, a continuación añadimos el contenido del cazo, y lo mezclamos hasta que este todo bien integrado.

Ir añadiendo los ingredientes secos y mezclar bien, hasta conseguir la masa uniforme y ligera. 

Vertemos esta masa en el molde previamente engrasado y horneamos durante 50-60 minutos, a 180º. Antes de sacarlo, lo pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que ya está hecho.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla

Cobertura Merengue

Poner  las claras de huevo en un bol, que resista bien el calor y suficientemente grande porque las claras crecerán.

Llevarlo al baño María. 

Con una batidora ir batiendo hasta que vayan espesando.

Añadir el azúcar a las claras poco a poco, sin dejar de batir.

Cuando vaya adquiriendo consistencia, apártalo del fuego y seguir batiendo hasta que al retirar la batidora se formen picos.

Debe quedar como una crema muy espesa, esponjosa y brillante

Echar el merengue por encima del bizcocho con picos imitando la espuma de una cerveza

CORAZÓN DE HOJALDRE

Hoy os propongo una receta salada. Con una forma “ cariñosa “, se acerca el día de San Valentin y estés o no enamorada, al sacar este plato a la mesa los comensales siempre dicen:  Ohh que bonito…..

Así que ya sabéis animaros, es sencillísima no necesitareís ningún útil de cocina, simplemente vuestro cariño.

INGREDIENTES

2 planchas de hojaldre ( yo compro el de Mercadona porque es cuadrado y se desperdicia menos )
1 o 2 rulos de queso de cabra
Tomatitos Cherry
1 huevo
Orégano

PREPARACIÓN

Coger una de las planchas de hojaldre y doblarla por la mitad con el cuchillo dibujar la mitad de un corazón. Retirar la masa que sobra y con mucho cuidado abrir el corazón

Ya tenemos nuestra base, ahora con la masa que ha sobrado y la otra que tenemos, cortaremos tiras, mojamos con el dedo alrededor del corazón y vamos pegándolas. Esto es para conseguir un borde mas alto que la base donde vamos a poner el relleno.

Una vez que tengamos toda la masa gastada. Pinchamos con un tenedor la base del corazón ( para que no suba ) y rellenamos.

Partimos en rodajas el queso y lo ponemos en el corazón, encima los tomatitos cherry y por ultimo espolvoreamos con el orégano

Batimos un huevo y le damos alrededor de los bordes para que nos quede doradito en el horno.
Metemos al horno 200º durante 20 min o hasta que veáis que el hojaldre esta dorado y los tomatitos asados

MAGDALENAS TERCIOPELO ROJO

Hoy he hecho unas magdalenas con la masa “ Red Velvet “ o “ Terciopelo Rojo “. Que os parece el nombre…? Que bonitas han quedado me encantan

Se llaman así por su color, se hace una masa roja y al cocerlas quedan rojas oscuras muy bonitas y originales

Esta masa también es valida para hacer una tarta, ya la haremos mas adelante rellena de nata, veréis que bonita que queda

Os preguntareis como conseguimos este color, pues tenemos dos formas o bien le ponemos un colorante en gel a la masa o bien le ponemos remolacha como he utilizado yo.

INGREDIENTES
 


 120 ml de leche
10 ml de zumo de limón 
200 gr de azúcar
200 gr de remolacha
2 huevos
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de vinagre 
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 gr de harina de repostería
1 cucharada de cacao en polvo puro
2 cucharaditas de levadura en polvo

PREPARACIÓN THERMOMIX

Precalentamos el horno a 180º

Pesamos la leche en un bol sobre la tapa y añadimos el zumo de limón. 
Dejamos  reposar la mezcla unos 10 min. La leche se cortara

 Ponemos en el vaso el azúcar y la remolacha. Programamos 10 seg + vel 5

Incorporamos la leche reservada, los huevos, la mantequilla, el vinagre y la vainilla. Programamos 15 seg + vel 6

Agregamos la harina, el cacao y la levadura. Mezclamos 4 seg + vel 4. Terminar de mover con la espátula

Rellenamos los moldes no sube mucho la masa por lo que se pueden llenar un poquito mas de ¾ partes. Las metemos en el horno y  las cocemos, dependiendo del horno y del tamaño de la cápsula tendremos que tenerlas mas o menos tiempo

Sacarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Adornar al gusto

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Ponemos en un recipiente la leche con el zumo de limón. Dejamos reposar 10 min. La leche se cortara

En un bol ponemos los ingredientes secos, la harina, levadura, cacao y sal. Mezclamos bien. Reservamos.

Ponemos en la batidora la remolacha y el azúcar. Batimos bien hasta obtener un puré. Incorporamos la leche reservada, los huevos, la mantequilla, el vinagre y la vainilla. Batimos bien hasta que todo se una.

Agregamos los ingredientes que tenemos en el bol ( harina etc.. ) y batimos.

Rellenamos las cápsulas, como no sube mucho la masa, se pueden llenar un poquito mas de 3/4 partes. Las metemos al horno y las cocemos, dependiendo del horno y del tamaño de la cápsula tendremos que tenerlas mas o menos tiempo.

Sacarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Adornar al gusto

TARTA DE TOBLERONE

Llega el fin de semana, porque no preparamos una tarta rica rica y deliciosa para sorprender a nuestra familia o amigos

El resultado es espectacular y quedareis como unos profesionales. Yo la he decorado con virutas de chocolate blanco, pero podéis poner lo que mas os guste. Animaos y ya me contaréis

INGREDIENTES

 Para la base de galletas

 250 gr. de galletas Digestive
 70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente



Para la mousse de Toblerone

5 hojas de gelatina
500 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.) muy fría
250 gr. de queso mascarpone frío
300 gr. de chocolate Toblerone
250 gr. de leche condensada
50 gr. de leche

Para la cobertura de Toblerone

150 gr. de la mezcla de Toblerone y gelatina que tenemos reservada de la mousse
100 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
100 gr. de chocolate Toblerone

Para decorar

Ralladura de chocolate blanco, bolitas de chocolate, fideos de chocolate ( al gusto )


PREPARACIÓN THERMOMIX

Base de galletas

Ponemos las galletas en el vaso y programamos 10 seg+ vel 5-7-10.
Añadimos la mantequilla y programamos 3 min + 50º + vel 2.

Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y presionamos con una cuchara para que quede una base  compacta. Reservamos en el frigorífico.

Mousse de Toblerone

En un bol con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina. Reservamos.

Limpiamos el vaso con un papel de cocina y colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos la nata y el queso mascarpone y programamos vel 3 ½ sin tiempo hasta que este montado ( vigilar por el bocal para que no se pase ). Vertemos en un bol y reservamos en el frigorífico.

Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso ponemos los 300 gr. de chocolatina Toblerone en trozos, la leche condensada y la leche. Programamos 10 seg + vel 6. Seguidamente, programamos 4 min + 70º + vel 2.

Incorporamos la gelatina hidratada y bien escurrida. Mezclamos durante 10 seg + vel 4. Vertemos en un bol y dejamos enfriar.

De esta mezcla, separamos 150 gr. en otro bol que utilizaremos para hacer la cobertura (ponemos un bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla “balanza” y echamos la mezcla en el bol hasta que pese 150 gr.). Reservamos.

Cuando el resto de la mezcla esté templada, la vamos echando poco a poco en el bol donde tenemos la nata y el queso montados y mezclamos con la espátula mediante movimientos envolventes hasta que todo esté perfectamente integrado.

Vertemos la mousse en el molde, sobre la base de galletas. Guardamos en el frigorífico hasta que esté cuajada.

Cobertura de Toblerone

Sin lavar el vaso, echamos los 150 gr. de mezcla de Toblerone y gelatina reservados, la nata y los 100 gr. de chocolatina Toblerone. Programamos 2 min + 50º + vel 6.

Con mucho cuidado, vertemos esta mezcla sobre la mousse de Toblerone ya cuajada.
Guardamos en el frigorífico y dejamos que cuaje completamente (mejor si la dejamos de un día para otro).

Decoración

Desmoldamos y decoramos con fideos, bolitas de chocolate o virutas de chocolate blanco


PREPARACIÓN TRADICIONAL

Base de galletas

Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla y removemos bien hasta conseguir una pasta

Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y presionamos con una cuchara para que quede una base uniforme y compacta. Reservamos en el frigorífico.

Mousse de Toblerone

En un bol con agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina. Reservamos.
Poner en el vaso de la batidora, la nata y el mascarpone, hasta que veamos que está montado. Verter en un bol y reservar en el frigorífico

Picar el toblerone, verter encima, la leche condensada y la leche, y batir hasta que  este bien mezclado
Verter la mezcla en un cazo y calentar hasta que veamos que esta la mezcla con todos los ingredientes unida. Sin apartar del fuego añadir la gelatina hidratada y bien escurrida y mezclar bien. Verter en un bol y dejar enfriar

De esta mezcla, separamos 150 gr. en otro bol que utilizaremos para hacer la cobertura Reservamos.

Cuando tengamos fría la mezcla del toblerone, la vamos echando poco a poco en el bol donde tenemos la nata y el queso montados y mezclamos con la espátula mediante movimientos envolventes hasta que todo esté perfectamente integrado.

Vertemos la mousse en el molde, sobre la base de galletas. Guardamos en el frigorífico hasta que esté cuajada.

Cobertura de Toblerone

Ponemos en el vaso de la batidora los 100 gr que nos quedaban de toblerone y picamos. 

En un cazo, verter los 150 grs de la mezcla de toblerone que teníamos apartados, la nata y el toblerone que acabamos de picar, y lo calentamos hasta que se deshaga bien el chocolate.

Con mucho cuidado, vertemos esta mezcla sobre la mousse de Toblerone ya cuajada que tenemos en el frigorífico.

Guardamos en el frigorífico y dejamos que cuaje completamente (mejor si la dejamos de un día para otro).

Decoración

Desmoldamos y decoramos con fideos, bolitas de chocolate o virutas de chocolate blanco

Azúcar de colores

Hoy os quiero enseñar una cosa sorprendente que encontré ayer por casualidad en el Lidl.

""Azúcar de colores"" , para decorar vasos si hacéis batidos o cócteles. También para decorar galletas y tartas, quedara muy chulo

Aquí os dejo las fotos de las bolsitas que vienen dentro de la caja y de la caja por si queréis comprarlas. Precio 1,99 euros

A mi me han encantado, ya haré una receta y las usare. Espero que os gusten

MAGDALENAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES ( 12 medianas )

2 huevos grandes
175 gr de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de girasol
210 gr de harina 
½ sobre de levadura


Un pellizco de sal
Ralladura de un limón
100 gr de pepitas de chocolate

PREPARACION THERMOMIX

Ponemos la piel del limón en el vaso con el azúcar y trituramos 10 min + vel progresiva 5-7-10

Añadimos los huevos. Programamos  2 min + vel 4.

Bajamos la velocidad  a 2 1/2- 3 y añadimos la leche y el aceite.

En un bol, mezclamos la harina, la levadura, la sal

Agregamos esta mezcla al vaso a la misma velocidad, hasta que esté homogénea, entonces, subimos la velocidad a 5 y batimos 2 o 3 minutos.

Pasamos la masa a un bol y la tapamos con un paño de algodón, dejamos reposar la masa en el frigorífico entre 1 y 24 horas 

Precalentamos el horno a 250º.

Rellenamos los moldes solo ¾ partes .Las metemos en el horno y bajamos la temperatura a  210º y las cocemos de 14 a 16 minutos, dependiendo del horno y del tamaño de la cápsula.

Sacarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla

Una vez frías si queremos rellenarlas solo tenemos que hacer un agujerito por arriba y con cuidado introducir un poco de chocolate como se ve en la foto


PREPARACION TRADICIONAL

En un bol ponemos los ingredientes secos, la harina, levadura y sal y mezclamos bien. Reservamos
Rallamos la piel de un limón y reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar hasta que tengamos una masa blanquecina, aprox entre 3 y 5 minutos
Sin dejar de batir despacito, añadimos el aceite y la leche en forma de hilo. Hasta que esté todo bien emulsionado

Añadimos los ingredientes secos que teníamos reservados poco a poco y seguimos batiendo suavemente, se tiene que mezclar todo muy bien.

Echamos la piel rallado del limón y dejamos reposar la masa en el frigorífico entre 1 y 24 horas. Cuanto más tiempo la dejemos más nos subirán las magdalenas

Precalentamos el horno a 250º.

Rellenamos los moldes solo ¾ partes. Las metemos en el horno y bajamos la temperatura a  210º y las cocemos de 14 a 16 minutos, dependiendo del horno y del tamaño de la cápsula.

Sacarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla

Una vez frías si queremos rellenarlas solo tenemos que hacer un agujerito por arriba y con cuidado introducir un poco de chocolate como se ve en la foto

TARTA DE MANZANA LIGERA CON GELATINA VERDE

Como ya os he explicado la diferencia entre gelatinas, vamos a ponerlo en práctica  en esta tarta rica, rica y además muy ligera

La manzana le da un sabor ácido y con la gelatina es una explosión de sabor muy interesante en la boca

Aunque parece complicada es sencilla, tiene algunos tiempos de espera pero merece la pena

INGREDIENTES (6 p)

100 gr bizcochos de soletilla
75 gr de mantequilla
300 gr de queso untar light
150 gr de yogur desnatado
25 ml de zumo de limón
40 gr de azúcar
7 láminas de gelatina neutra
2 manzanas verdes- 400 gr aprox – Granny Smith
350 ml zumo de manzana
1 hoja papel de hornear
Unas gotas de colorante azul

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Ponemos 4 hojas de la gelatina en un recipiente sumergida en agua fría. Reservamos.
Introducimos en el vaso los bizcochos y la mantequilla. Programar 1:30 min + 100 º + vel 5.

Forramos la base de un molde desmontable con una lámina de papel de hornear y sobre ella, extendemos la mezcla de los bizcochos, presionando bien.
Enjuagamos el vaso e introducimos el queso, el yogur, el zumo de limón y las manzanas peladas y en trozos grandes. Trituramos  30 seg + vel 3.  Sacamos y reservamos.

Enjuagamos el vaso e introducimos 100 gr del zumo de manzana y el azúcar. Calentamos durante 2 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien 1 min + vel 5.

Añadimos la mezcla del queso reservada y mezclamos 1 min + vel 2.
Vertemos en el molde e introducimos en el frigorífico durante al menos 3 horas.

Un rato antes de sacar la tarta del frigorífico, preparamos una gelatina para poner encima de la tarta.

Poner a hidratar las 3 hojas restantes de gelatina en agua. En un cazo poner 250 de zumo de manzana, cuando hierva echar las hojas de gelatina escurridas y  las gotas de colorante, mover bien hasta que se deshagan y consigamos el color verde

Echar en un recipiente y esperar que se enfríe. Cuando este frío verter con mucho cuidado encima de la tarta y volver a meter en la nevera

Mejor de un día para otro

Desmoldamos con ayuda del papel de hornear

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Ponemos 4 hojas de la gelatina en un recipiente sumergida en agua fría. Reservamos.
Deshacemos los bizcochos y mezclamos con la mantequilla hasta que se forme una pasta.

Forramos la base de un molde desmontable con una lámina de papel de hornear y sobre ella, extendemos la mezcla de los bizcochos, presionando bien.
Poner las manzanas partidas en trozo  en una batidora y triturar dejando trozos pequeñitos. Añadir el queso, el yogur, el zumo de limón.  Reservamos.

Calentar en un cazo 100 gr del zumo de manzana y el azúcar. Calentamos hasta que hierva y añadimos la  gelatina escurrida movemos bien hasta que se disuelva.

Lo añadimos a la mezcla del queso reservada y mezclamos bien.

Vertemos en el molde e introducimos en el frigorífico durante al menos 3 horas.

Un rato antes de sacar la tarta del frigorífico, preparamos una gelatina para poner encima de la tarta.

Poner a hidratar las 3 hojas restantes de gelatina en agua. En un cazo ponemos los 250 ml de zumo de manzana restantes, cuando hierva echar las hojas de gelatina escurridas y  las gotas de colorante, mover bien hasta que se deshagan y consigamos el color verde

Echar en un recipiente y esperar que se enfríe. Cuando este frío verter con mucho cuidado encima de la tarta y volver a meter en la nevera

Mejor de un día para otro

Desmoldamos con ayuda del papel de hornear

GELATINAS

Hola, hoy os voy a hablar de la gelatina, es un producto que se usa mucho en las tartas, no hay que tenerle miedo, la primera vez que se usa parece que no cuajara la mezcla pero al cabo de varias horas el resultado es espectacular

¿ Para qué sirve la gelatina ?

Principalmente sirve como estabilizante, espesante o texturizante en mermeladas, cremas de queso, helados, para decoración de tartas, etc..

¿ Cómo funciona la gelatina ? 

Es mágica, se cuaja a bajas temperaturas y se derrite a la temperatura corporal. Las tartas que llevan gelatina se derriten en la boca provocando unas sensaciones frescas y agradables en el paladar

¿ Qué tipos de gelatina son los más utilizados ?

Gelatina en hojas – Viene con láminas rectangulares
Gelatina en polvo  - Viene en cajas, que contienen unos sobres. Puede ser neutra o con sabores añadidos

¿ Cómo se utiliza la gelatina ?

 “Gelatina en hojas” – Remojar las hojas en un bol con agua fría, durante 5-10 minutos, tienen que estar muy blanditas. Escurrir las hojas con cuidado para eliminar el exceso de agua y añadirlas al líquido caliente removiendo hasta que se disuelvan por completo. Una vez elaborada, hay que dejar que repose como mínimo 4 horas en la nevera, aunque para que quede bien lo ideal es dejarlo entre 8 y 24 horas

“Gelatina en polvo” – Espolvorear la gelatina sobre el líquido de la receta y mover muy bien hasta que se disuelva completamente y no queden grumos
Ya estamos preparados para cocinar alguna de las tartas fresquitas que iré subiendo.


Aquí os dejo la foto de los dos formatos de gelatina.

Bizcocho de Baileys con gotas de chocolate

Mi primera entrada, que emoción.........

Intentare explicar las recetas con thermomix y de forma tradicional.

Hoy es domingo por la tarde, hace frío
y mañana vuelta al trabajo, que mejor que preparar un delicioso bizcocho de Baileys para el desayuno.

Con los ingredientes que indico en la receta salen dos bizcochos tipo plum-cake en molde de 18 cm o un bizcocho grandecito en molde de 23 cm.

Podéis dividir los ingredientes en dos y el resultado sera el mismo. Animaos

INGREDIENTES

250 gr de Mantequilla
375 gr de Harina
240 gr de Azúcar
200 gr de Baileys
4 huevos
Gotas de chocolate
1 sobre de levadura ( Royal o del mercadona )
1 pizca de sal
Azúcar glas

PREPARACION CON THERMOMIX

Precalentamos el horno a 180º.Y engrasamos los moldes con mantequilla que vayamos a útilizar.Reservamos

Ponemos la mariposa, echamos la mantequilla, los huevos y el azúcar. Programamos 3 min + 37º + Vel 3

Agregamos el baileys. 10 seg + Vel 3

Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal. Programamos 10 seg + Vel 4

Por último añadimos las gotas de chocolate y movemos bien con la espatula, para que se repartan en la masa.

Vertemos en los moldes, no mas de las 3/4 partes e introducimos en el horno, aproximadamente 40 minutos. Antes de sacarlo, lo pinchamos con un palillo o una aguja y cuando salga limpio es que ya esta listo

Esperamos unos minutos a que se enfrie, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glas


PREPARACION TRADICIONAL

Precalentamos el horno a 180º.Y engrasamos los moldes con mantequilla que vayamos a útilizar.Reservamos

Introducimos la mantequilla en el microondas para que este mas blandita.

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que estén espumosos

Añadir los huevos, uno a uno y seguir batiendo. Echar el baileys

Añadir la harina, la levadura y la pizca de sal. Mover bien para que quede la masa suave y por último añadir las gotas de chocolate y remover con una espatula

Vertemos en los moldes, no mas de las 3/4 partes e introducimos en el horno, aproximadamente 40 minutos. Antes de sacarlo, lo pinchamos con un palillo o una aguja y cuando salga limpio es que ya esta listo

Esperamos unos minutos a que se enfrie, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glas

Bienvenidos

Bienvenidos a todos, los que estáis viendo mi blog

Por fin, me he decidido a enseñaros los dulces que hago con tanto cariño para familiares y amigos, no hay celebración que se precie, sin una de mis ricas creaciones.

Como iréis viendo son sencillas y fáciles, no soy una profesional, simplemente me encanta entrar en mi cocina e intentar hacer postres bonitos y deliciosos.