CUAJADA DE QUESO CON DULCE DE MANZANA

Esta receta esta dedicada especialmente a los mas queseros. Tiene el punto justo de sabor a queso y el dulce que le falta, se lo van a dar las manzanas

El queso que vamos a utilizar es Queso Idiazabal, es ahumado y eso le da un sabor especial

Yo esta vez he hecho dos tartitas pequeñas, pero podéis hacer una sola en un molde grande o en moldes tipo flan pequeños, os quedara igual de bien

Ingredientes

100 gr de Queso Idiazabal
100 gr de galletas de manzana ( yo las compre en mercadona )
25 gr mantequilla
175 de manzana reineta ( sin piel ni semillas )
40 gr azúcar
10 gr agua
15 gr zumo de limón
1 pellizco sal
1 pellizco de canela
100 gr nata 35% materia grasa
50 leche entera
1/2 sobre de cuajada en polvo

PREPARACIÓN THERMO

Poner el queso en el vaso y rallar 15 seg + vel 8. Reservar

Poner las galletas en el vaso y pulverizar 15 seg+ vel 8. Añadir la mantequilla programar 3 min + 80º + vel 3.
Verter en el molde o en los moldes y presionar bien, para que quede compacta. Reservar en el frigorífico

Echar en el vaso, la manzana, el azúcar, el agua, el zumo de limón, la sal y la canela. Programar 15 min + 100º + vel 1. Cuando termine triturar 10 seg + vel 6. Verter en un bol y reservar

Poner en el vaso el queso rallado que teníamos reservado, la nata, la leche y el 1/2 sobre de cuajada. Programar 7 min + 90º + vel 4. Verter sobre la base de galletas y reservar en el frigorífico mínimo 2 horas

Cuando comprobeis que esta cuajada, coger el dulce de manzana que tenemos reservado y repartirlo encima de la crema.

Meter en el frigorífico hasta servir. Yo lo tuve toda la noche para que cuajase bien

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Rallar el queso y reservar.

Triturar las galletas, añadir la mantequilla y mezclar bien hasta conseguir una pasta homogenea. Verter en el molde o en los moldes y presionar bien, para que quede compacta. Reservar en el frigorífico

Poner en un cazo la manzana, el azúcar, el agua, el zumo de limón, la sal y la canela. Llevar a ebullición e ir moviendo hasta conseguir que la manzana se convierta en una compota. Triturar con la batidora y reservar en un bol

En otro cazo añadir el queso rallado que teníamos reservado, la nata, la leche y el 1/2 sobre de cuajada. Llevar a ebullición no dejar de mover, hasta que consigamos una textura de crema espesa. Verter sobre la base de galletas y reservar en el frigorífico mínimo 2 horas

Cuando comprobeis que esta cuajada, coger el dulce de manzana que tenemos reservado y repartirlo encima de la crema.

Meter en el frigorífico hasta servir. Yo lo tuve toda la noche para que cuajase bien

TARTA CHOCOLATISIMA

Creo que la tarta que hoy os traigo, os va a encantar 

No puedo decir que sea ligera, pero si os gusta el chocolate, esta es vuestra tarta, y muy muy fácil de hacer, además queda muy bonita

Probarla, seguro que no os decepciona

 Ingredientes

1 rulo de galletas María
90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 l. de leche entera, a temperatura ambiente
2 sobres de preparado para cuajada
300 gr. de cacao en polvo sin azúcar
150 gr. de azúcar

PREPARACIÓN THERMO

Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y las trituramos programamos 15 seg + vel progresiva 5-7-9. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas, con la espátula.

Añadimos la mantequilla blandita y programamos 10 seg + vel 5

Echamos esta mezcla en un molde desmoldable de 23-24 cm. y cubrimos toda la base del molde, presionando con el cubilete para que quede compacta. Metemos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

Sin lavar el vaso echamos el litro de leche, los dos sobres de cuajada, el cacao y el azúcar. Programamos 10 min + 100 º + vel 3.

Vertemos esta mezcla encima de la base de galletas, con mucho cuidado. Dejamos enfriar y metemos al frigorífico un mínimo de 4 horas (mejor si la hacemos de un día para otro)

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo.

Añadimos la mantequilla blandita y mezclamos bien hasta que se haga una pasta

Echamos esta mezcla en un molde desmoldable de 23-24 cm. y cubrimos toda la base del molde, presionando bien con los dedos para que quede compacta. Metemos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

Mezclamos con la batidora el litro de leche, los dos sobres de cuajada, el cacao y el azúcar. Ponemos todo en un cazo y calentamos hasta que consigamos una mezcla consistente.

Vertemos esta mezcla encima de la base de galletas, con mucho cuidado. Dejamos enfriar y metemos al frigorífico un mínimo de 4 horas (mejor si la hacemos de un día para otro)

BIZCOCHO "HORMIGUITAS DE CHOCOLATE"

Hace muchos días que no hacíamos un bizcocho. Este que os enseño hoy a los niños los dejara boquiabiertos

Al cortarlo os dará la impresión de que tiene hormigas, en realidad son los fideos de chocolate que no se han terminado de deshacer y dan esa textura

Para hacerlo, en los ingredientes os pongo que los fideos sean de la marca Valor, porque son los únicos que no se deshacen, el resto de marcas de fideos al deshacerse manchan el bizcocho y no queda igual

Ingredientes

200 gr. de nata líquida para montar, con 35% m.g. 
4 huevos
200 gr. de azúcar
Un chorrito de vainilla liquida
250 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura
200 gr. de fideos de chocolate Valor ( son los únicos que no se deshacen)

PREPARACIÓN THERMO

Precalentamos el horno a 180º. 

Engrasamos un molde de 23 cm.de diámetro con un poco de mantequilla  Reservamos.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes en el mismos orden en el que están arriba, excepto los fideos de chocolate. Programamos 1 min + vel 6

Añadimos los fideos de chocolate y los mezclamos con la espátula mediante movimientos envolventes hasta que estén bien repartidos por toda la masa.

Lo vertemos en el molde reservado y horneamos durante 50-55 minutos, a 180º o hasta que al pinchar con un palillo o brocheta, ésta salga limpia.

Sacamos del horno, y esperamos unos minutos para desmoldarlo. Dejamos enfriar sobre una rejilla

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Precalentamos el horno a 180º. 

Engrasamos un molde de 23 cm.de diámetro con un poco de mantequilla  Reservamos

Mezclamos con la batidora todos los ingredientes en el mismo orden en el que están arriba, excepto los fideos de chocolate. Debe de quedar muy bien mezclado

Añadimos los fideos de chocolate y los mezclamos con una espátula mediante movimientos envolventes hasta que estén bien repartidos por toda la masa.

Lo vertemos en el molde reservado y horneamos durante 50-55 minutos, a 180º o hasta que al pinchar con un palillo o brocheta, ésta salga limpia.

Sacamos del horno, y esperamos unos minutos para desmoldarlo. Dejamos enfriar sobre una rejilla

TARTA DE QUESO Y FRUTOS ROJOS

Después de la ultima receta salada hoy tenia que proponeros algo muy dulce y colorido

Esta tarta esta realmente rica, tiene un colorido espectacular. Es ideal y muy fresca para las fechas en las que estamos. Yo la he hecho con frutos rojos pero si os atrevéis intentar poner alguna fruta de temporada, por ejemplo el melocotón yo creo que también quedara bien

Ingredientes

1 lámina de masa quebrada
350 gr. de queso para untar 
250 gr. de queso mascarpone
200 gr. de azúcar
200 gr. de leche entera
2 huevos grandes (L)
80 gr. de harina de repostería
180 gr. de mantequilla

Para la salsa de frutos rojos

350 gr. de frutas rojas o fresas
4 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN THERMO

TARTA

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmoldable de 26-28 cm. de diámetro con un poco de mantequilla o margarina y colocamos encima la lámina de masa quebrada. Reservamos.

Ponemos en el vaso los 2 quesos, el azúcar, la leche, los huevos y la harina de repostería. Programamos 30 seg + vel 5.

Sobre la tapa del vaso, colocamos un bol y pulsamos la tecla “balanza”. Echamos la mantequilla hasta que pese los 180 gr. y la calentamos unos segundos en el microondas para fundirla.

La añadimos al vaso y programamos 20 seg + vel 5.

Vertemos esta mezcla sobre la masa quebrada y horneamos durante 50-60 minutos, a 180º. Antes de sacarla, pinchamos con un palillo o brocheta y cuando salga limpio es que ya está hecha. Mientras se hornea la masa crecerá mucho, pero cuando la saquemos y vaya enfriando, bajará hasta quedarse de la misma altura que cuando echamos la mezcla.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

SALSA FRUTOS ROJOS

Mientras se hornea la tarta, en un bol ponemos las frutas rojas y el azúcar. Mezclamos con cuidado y dejamos que macere entre 30 y 45 minutos.

Colamos el jugo y reservamos las frutas.

Echamos el jugo en un cazo y lo ponemos a fuego. Dejamos que hierva durante 3 o 4 minutos para que reduzca un poco. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

DECORACIÓN

Cuando la tarta esté completamente fría, echamos por encima el jugo reducido y decoramos con las frutas rojas reservadas.
Servimos

PREPARACIÓN TRADICIONAL

TARTA 

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmoldable de 26-28 cm. de diámetro con un poco de mantequilla o margarina y colocamos encima la lámina de masa quebrada. Reservamos.

Ponemos en un bol los 2 quesos, el azúcar, la leche, los huevos y la harina de repostería. Batimos bien.

Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos al bol donde tenemos la mezcla

Vertemos esta mezcla sobre la masa quebrada y horneamos durante 50-60 minutos, a 180º. Antes de sacarla, pinchamos con un palillo o brocheta y cuando salga limpio es que ya está hecha. Mientras se hornea la masa crecerá mucho, pero cuando la saquemos y vaya enfriando, bajará hasta quedarse de la misma altura que cuando echamos la mezcla.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

SALSA FRUTOS ROJOS

Mientras se hornea la tarta, en un bol ponemos las frutas rojas y el azúcar. Mezclamos con cuidado y dejamos que macere entre 30 y 45 minutos.

Colamos el jugo y reservamos las frutas.

Echamos el jugo en un cazo y lo ponemos a fuego. Dejamos que hierva durante 3 o 4 minutos para que reduzca un poco. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

DECORACIÓN

Cuando la tarta esté completamente fría, echamos por encima el jugo reducido y decoramos con las frutas rojas reservadas.
Servimos

APERITIVOS DE FOIE Y QUESO

Hoy os traigo unos aperitivos, muy fáciles pero muy resultones.

Son originales, a la altura de un gran restaurante.... ya me vereis como os gustan

Ingredientes

Medallones de foie de pato
1 cuña de queso brie
Queso parmesano rallado
Cereales Corn flakes

PREPARACIÓN CON EL FOIE

Poner en un plato los cereales . Reservar

Coger con una cuchara un poco del medallón de foie, y moldearlo hasta conseguir una bolita. Ir reservando en un plato.

Repetir la operación hasta terminar el medallón o hasta que tengamos tantas bolitas como queramos presentar

Rebozar las bolitas en los cereales. Servir inmediatamente para no perder el crujiente de los cereales

PREPARACIÓN CON EL QUESO

Poner en un plato los cereales. Reservar

Quitarle a la cuña de brie toda la corteza. Darle calor con las manos hasta formar una bola

Echar por encima el queso rallado y con las manos mezclar bien los dos quesos hasta tenerlos totalmente integrados

Formar bolitas con las manos y rebozarlas en los cereales. Servir inmediatamente para no perder el crujiente de los cereales

TARTA DE MANZANA EXTRAFINA

Después de unos días de vacaciones, volvemos a la rutina. 

Así que para no perder las buenas costumbres, vamos a deleitarnos con una tartita de manzana, super super facil y rica.....

Animaros que merece la pena


Ingredientes

1 lamina de hojaldre
3-4 manzanas ( goldén o reineta al gusto)
20 grs mantequilla
Azúcar glass

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos la lamina de hojaldre en la encimera enharinada, con ayuda de un plato cortamos la tarta ( nos quedara tan grande como sea el diámetro del plato )

Pinchamos toda la base con un tenedor para que no nos suba mientras la horneamos

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en laminas muy finas, en círculos completos, así tardaremos menos en cubrir el hojaldre

Pintar toda la superficie con la mantequilla derretida y espolvorear con el azúcar glass

Introducir en el horno durante 10 o 15 minutos, hasta que veamos que esta dorado. Cuando la saquemos del horno, volver a espolvorear con azúcar glass

ENSALADA DE POLLO TEMPLADA

Una receta fresquita, sana y fácil de hacer. Con un ingrediente que a casi todo el mundo le gusta, el pollo.

Os puede servir como plato único o bien como acompañamiento, lo que mas me gusta es lo original que resulta y lo colorida que queda en el plato

Ingredientes

60 gr. de aceite de oliva

2 dientes de ajo

100-150 gr. de uvas rojas

350 gr. de filetes de pechuga de pollo sin piel en tiras

sal y pimienta

40 gr. de caramelo líquido

50 gr. de uvas pasas sin semillas

20 gr. de vinagre de manzana

300-350 gr. de hojas de lechugas variadas

1 cucharada de semillas de sésamo tostado

PREPARACIÓN THERMO

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y los ajos. Programar 3 seg + vel 5. Seguidamente, programar 6 min + temperatura varoma + vel 1.

Mientras tanto, partimos las uvas por la mitad y quitamos las semillas. Reservamos.

Añadimos el pollo, un poco de sal, una pizca de pimienta, el caramelo, las uvas pasas y el vinagre al vaso. Programamos 10 min + temperatura varoma + giro a la izquierda + velocidad cuchara. Sin poner el cubilete para que evapore un poco el caldo.

Ponemos las hojas de ensalada en una fuente y vertemos encima el contenido del vaso. Distribuimos las uvas, espolvoreamos con las semillas de sésamo y servimos inmediatamente.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Partir las uvas por la mitad, quitándole las semillas. Reservar

Cortar los ajos en rodajas, echarlos en la sarten con el aceite y dorar un poquito.

Añadir el pollo, un poco de sal, una pizca de pimienta, el caramelo, las uvas pasas y el vinagre. Ir moviendo y dejar hasta que veamos que el pollo esta doradito y nos ha reducido un poco la salsa.

Ponemos las hojas de ensalada en una fuente y vertemos encima el contenido de la sartén. Distribuimos las uvas, espolvoreamos con las semillas de sésamo y servimos inmediatamente.