CUAJADA DE QUESO CON DULCE DE MANZANA

Esta receta esta dedicada especialmente a los mas queseros. Tiene el punto justo de sabor a queso y el dulce que le falta, se lo van a dar las manzanas

El queso que vamos a utilizar es Queso Idiazabal, es ahumado y eso le da un sabor especial

Yo esta vez he hecho dos tartitas pequeñas, pero podéis hacer una sola en un molde grande o en moldes tipo flan pequeños, os quedara igual de bien

Ingredientes

100 gr de Queso Idiazabal
100 gr de galletas de manzana ( yo las compre en mercadona )
25 gr mantequilla
175 de manzana reineta ( sin piel ni semillas )
40 gr azúcar
10 gr agua
15 gr zumo de limón
1 pellizco sal
1 pellizco de canela
100 gr nata 35% materia grasa
50 leche entera
1/2 sobre de cuajada en polvo

PREPARACIÓN THERMO

Poner el queso en el vaso y rallar 15 seg + vel 8. Reservar

Poner las galletas en el vaso y pulverizar 15 seg+ vel 8. Añadir la mantequilla programar 3 min + 80º + vel 3.
Verter en el molde o en los moldes y presionar bien, para que quede compacta. Reservar en el frigorífico

Echar en el vaso, la manzana, el azúcar, el agua, el zumo de limón, la sal y la canela. Programar 15 min + 100º + vel 1. Cuando termine triturar 10 seg + vel 6. Verter en un bol y reservar

Poner en el vaso el queso rallado que teníamos reservado, la nata, la leche y el 1/2 sobre de cuajada. Programar 7 min + 90º + vel 4. Verter sobre la base de galletas y reservar en el frigorífico mínimo 2 horas

Cuando comprobeis que esta cuajada, coger el dulce de manzana que tenemos reservado y repartirlo encima de la crema.

Meter en el frigorífico hasta servir. Yo lo tuve toda la noche para que cuajase bien

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Rallar el queso y reservar.

Triturar las galletas, añadir la mantequilla y mezclar bien hasta conseguir una pasta homogenea. Verter en el molde o en los moldes y presionar bien, para que quede compacta. Reservar en el frigorífico

Poner en un cazo la manzana, el azúcar, el agua, el zumo de limón, la sal y la canela. Llevar a ebullición e ir moviendo hasta conseguir que la manzana se convierta en una compota. Triturar con la batidora y reservar en un bol

En otro cazo añadir el queso rallado que teníamos reservado, la nata, la leche y el 1/2 sobre de cuajada. Llevar a ebullición no dejar de mover, hasta que consigamos una textura de crema espesa. Verter sobre la base de galletas y reservar en el frigorífico mínimo 2 horas

Cuando comprobeis que esta cuajada, coger el dulce de manzana que tenemos reservado y repartirlo encima de la crema.

Meter en el frigorífico hasta servir. Yo lo tuve toda la noche para que cuajase bien

TARTA CHOCOLATISIMA

Creo que la tarta que hoy os traigo, os va a encantar 

No puedo decir que sea ligera, pero si os gusta el chocolate, esta es vuestra tarta, y muy muy fácil de hacer, además queda muy bonita

Probarla, seguro que no os decepciona

 Ingredientes

1 rulo de galletas María
90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 l. de leche entera, a temperatura ambiente
2 sobres de preparado para cuajada
300 gr. de cacao en polvo sin azúcar
150 gr. de azúcar

PREPARACIÓN THERMO

Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y las trituramos programamos 15 seg + vel progresiva 5-7-9. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas, con la espátula.

Añadimos la mantequilla blandita y programamos 10 seg + vel 5

Echamos esta mezcla en un molde desmoldable de 23-24 cm. y cubrimos toda la base del molde, presionando con el cubilete para que quede compacta. Metemos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

Sin lavar el vaso echamos el litro de leche, los dos sobres de cuajada, el cacao y el azúcar. Programamos 10 min + 100 º + vel 3.

Vertemos esta mezcla encima de la base de galletas, con mucho cuidado. Dejamos enfriar y metemos al frigorífico un mínimo de 4 horas (mejor si la hacemos de un día para otro)

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo.

Añadimos la mantequilla blandita y mezclamos bien hasta que se haga una pasta

Echamos esta mezcla en un molde desmoldable de 23-24 cm. y cubrimos toda la base del molde, presionando bien con los dedos para que quede compacta. Metemos en el frigorífico mientras hacemos el relleno.

Mezclamos con la batidora el litro de leche, los dos sobres de cuajada, el cacao y el azúcar. Ponemos todo en un cazo y calentamos hasta que consigamos una mezcla consistente.

Vertemos esta mezcla encima de la base de galletas, con mucho cuidado. Dejamos enfriar y metemos al frigorífico un mínimo de 4 horas (mejor si la hacemos de un día para otro)